Examen: Fraude y Defensa Alimentaria
Instrucciones: Lee cuidadosamente cada pregunta y marca la respuesta correcta.
Objetivo: Comprobar que el personal operativo identifica situaciones de riesgo relacionadas con amenazas intencionales y posibles adulteraciones, y aplica las medidas preventivas establecidas para proteger la inocuidad, integridad y autenticidad de los alimentos.
驴Qui茅n puede realizar una adulteraci贸n intencional?
驴Por qu茅 es importante la defensa de los alimentos?
Entre los productos con mayor Fraude Alimentario est谩n:
Contaminaci贸n intencional se refiere tanto a la Defensa como Fraude Alimentario.
Fraude alimentario se refiere a: Proteger los alimentos de actos intencionales de adulteraci贸n donde hay una clara intenci贸n de causar da帽o a la salud p煤blica.
Defensa alimentaria se refiere a: adulteraci贸n intencional mediante la sustituci贸n, adici贸n o diluci贸n de ingredientes, etiquetas o declaraciones enga帽osas hechas sobre un producto para obtener un beneficio econ贸mico.
Las vallas perimetrales y sistema de c谩maras de vigilancia son actividades de control para la Defensa de los alimentos.
La diluci贸n y la sustituci贸n son tipos de fraude alimentario.
La compra de materia prima no certificada, por s铆 sola, constituye una medida de control del fraude alimentario.
El mayor porcentaje de Fraude alimentario se da con la sustituci贸n de productos.